早餐減肥最關心的 9 個問題解答


中國養生講早吃飽,午吃好,晚吃少,外國諺語講早餐像皇帝,中午像平民,晚餐乞丐,可見早餐是一定要吃夠吃好。但這可不是瞎吃,吃不對了照樣胖,會吃的才能同時燃燒卡路里,達到減肥瘦身的目的。今天,我們就和營養專家探討其中的奧妙。

Q:為什麼早上一定要多吃些,不怕胖嗎?

A:因為人經過一宿的睡眠後,血液中的葡萄糖消耗極大,已不能供應大腦和身體所需,若持續不得到營養,就會疲倦乏力,甚至出現噁心、嘔吐、頭暈等現象,無法精力充沛地投入工作。這時攝入的適度的營養將全部轉化為能量供給身體,而不會往皮下去儲存。更何況早餐帶來的飽腹感,會讓人中午少吃些。就算是對肌膚,也需要從早餐得到營養,最大的好處是在於增加肌膚抵抗力。

Q:那就是說在家吃就能少攝入熱量是吧?

A:大道理上是,但也要看你怎麼吃。如果是在家吃回味早餐那也很不可取,就是將剩飯菜隨便熱熱,或用剩飯菜煮麵條等等。很多人可能認為這樣營養也全面均衡,但其實剩飯菜隔夜後,蔬菜可能產生亞硝酸(一種致癌物質),吃進去會對人體健康產生危害,並且如果是昨晚剩下的油份大的菜肴,既不適合早上還脆弱的腸胃,還會增加更多的卡路里。所以還是應該每餐吃完儘量不剩,早上起來重新做,才能有利於減肥

Q:如何保證早餐攝入的營養都是低卡路里的?

A:首先主食的選擇和烹飪方法要注意,少油少糖,這和正常的飲食建議一樣。但是早餐時人的食欲旺盛,一不小心容易吃多,所以要選擇纖維素高的主食,易產生飽腹感的。如豆類,粗糧,蔬菜水果。可能有些人覺得肉類不可取,但其實肉類因為消化得慢,也是很好的飽腹感的食物,並且讓全部營養素更均衡。

Q:肉類偏巧是中國人早餐不習慣吃的,怎麼解決?

A:高品質的火腿片,或是皮蛋瘦肉粥類型的。總之一定要是營養的作法,將肉類的營養成分全部保留,而不能以澱粉,油炸及高鹽高糖的形式來增加其熱量,這樣同樣不利於減肥

Q:聽說水果和主餐不能一起吃,那早餐怎麼協調?

A:水果中的酸類確實可能會讓剛吃飽的胃不舒服,這個需要自己調整。方法有二,一是在吃早餐之前吃,而後隔上十幾分鐘再吃營養早餐(這也是常吃自助餐的外國人的通常方法,在自助餐的順序上一定先吃水果,後進正餐),或是帶到公司吃,像小加餐一樣在十點前吃掉。知道嗎?此時肌膚也正需要水果的水分和維生素,而且水果產生的飽腹感會讓你午飯少吃些。

  Q:可是早上很忙,除了週末能按照上面說的吃,工作日只能在上班路上吃,那怎麼辦?

A:那麼起碼要少吃傳統風味早餐,也就是油條、豆漿。我們很多人,從小就在爺爺奶奶的帶領下,習慣了早上吃油條加豆漿的,不但口味上習慣了這種吃法,而且感情上也有多年的積蓄但這些高溫油炸食品,跟燒餅、蛋餅、煎餃等一樣都有油脂偏高的問題。食物經過高溫油炸之後,營養素會被破壞,還會產生致癌物質(這和肉類中的健康油份可還真不一樣);而且油條的熱量也比較高,油脂也難消化,再加上豆漿也屬於中脂性食品,這種早餐組合的油脂量明顯超標,不宜長期使用。

Q:西式速食類的早餐又如何呢?

A:這種我們稱之為速食早餐的西式速食原來真的是垃圾,如漢堡包、油炸雞翅等,同樣是高熱量,雖然加上了牛奶、紅茶,仍然有缺乏纖維素礦物質的問題。但它們現在確實改進了些,配了水果或蔬菜湯等,以保證各種營養素的攝入,但其優質營養的含量仍然很低,所以最好不要長期食用。

Q:若制訂個一周七天最簡單完善的燃燒卡路里早餐食譜,大概怎麼弄?

A:主食應以新鮮熬出來的粗糧或豆類粥為主,因為豆類纖維素高,還易產生飽腹感,這樣到了中午也不會有饑腸轆轆而想大吃一頓的衝動。一隻雞蛋以補充全天所需蛋白質,最好煮著吃,如果喜歡煎的口味,也要瀝掉多餘油份。外加兩片火腿或油份不大的紅肉類。水果和蔬菜交替著吃,原則是選擇纖維素高的水果或蔬菜,比如綠菜葉,而非根莖類,這樣你消化這些食物所消耗的熱量還往往大於從其中吸收的熱量呢,但人卻感覺飽了,正所謂靠吃來減肥

Q:還有什麼特別的方法來説明早上燃燒卡路里嗎?

A:我們常說早上醒來後應該先喝一大杯水,這個對於燃燒卡路里也一樣。因為血液流動變緩,讓一宿體內積存的廢物無法排出,一大杯水就像啟動了一個程式,血液開始運動,通過代謝排出毒素,這對於皮膚也是超級棒的。

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